Рита Шаффер училась в женской профессиональной школе, кде освоила пошив белья и одежды.

Работала воспитателем в детском саду и школьной группе продленного дня.

В 2002-2005 училась на курсах Гильдии пэчворка Германии, где получила свидетельство преподавателя.

Мастер не только преподает лоскутное шитье в Австрии, Германии, Швейцарии и Чехии, но и сама постоянно учится у немецких и зарубежных преподавателей.

Персональные выставки Риты Шаффер проходили во Франции (2014), Чехии (2015), Германии (2016). Российские любители лоскутного шитья могли познакомиться с ее работами на фестивале «Курочка Ряба» в Санкт-Петербурге (2018).

Мастер постоянно участвует в выставках объединения «FreiScherler» (они проходили на разных площадках в Германии, Франции, Бельгии, Чехии), а также во Всемирном конкурсе квилтинга (США), Открытых европейских чемпионатах квилтинга (Нидерланды), Всемирном карнавале квилтинга в г. Нагоя (Япония).

Вместе с дочерью Кристиной Рита Шаффер издала книгу о технике крейзи-пэчворка «Crazy Quilts – vom Flickwerk zum Kunstwerk» («Крейзи-квилт – от лоскутного изделия к произведению искусства»).